饮酒，是人们日常生活中常见的一种嗜好。人们在喜庆佳节时开怀畅饮，为生活增添了色彩。
每个地方都有独特的敬酒方式，每个不同场合的敬酒辞也各不相同。我国人举杯时常说“干杯”———喝干杯中的酒，以表达一种欢快的情绪或加强酒宴的气氛。美国和加拿大人在敬酒时则直截了当地说“Cheers”或“Cheero”，意思是高兴、快活。法国人通常的敬酒辞是“Sante”，意为健康。
敬酒辞的历史究竟始于何时，各国情况不一样，据传在公元五世纪中叶，萨克逊部族首领的女儿罗维纳向英王Cortigern敬酒时脱口说出“尊敬的英王，祝您健康！”这被看做是英国历史上最早的敬酒辞。英国人在喝酒时如果不说上几句祝某人健康幸福之类的话，会被认为不礼貌，不懂规矩。
于是，好酒者常以敬酒为由，大过酒瘾，饮酒作乐蔚然成风。当时不少敬酒习惯一直流传至今。据考证，碰杯的方式早在中世纪就有了，当时人们把这当作驱赶恶魔的手段，他们相信“砰砰”的碰杯声能震慑住恶魔。好的祝酒辞宜短，寓意要深长，富有哲理和情趣。在任何场合，“祝你如意、快乐、幸福！”这样的敬酒辞是绝对不会错。
