中国人习惯使用的中餐餐具是筷子与汤匙，而西方则习惯使用刀叉，而且相当讲究。不同刀叉有不同用途，不能混淆。因此，当我们吃西餐时，应该了解并遵循西方的礼仪规范。
食物盘子应放在餐桌的正前方。右侧放刀，左侧放叉，两者都按使用顺序，由外侧往内侧摆。碰到吃全席大菜时，这些餐具就按照开胃小菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、烘烤食物、沙拉、餐后甜食的顺序依次摆出通常刀、叉都成双成对，惟独汤匙是单个使用。正餐一般从汤开始，最大的一把匙子便是汤匙，放在右侧的最外面。
桌上的刀叉以三副为限，当上完三道菜后便撤去，再随菜摆上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子汤匙。涂面包油用的奶油刀，应放在左侧的面包碟子上。如果菜单中有鱼的话，它一般在用过汤以后送亡。桌上有吃鱼专用的叉子，它放在肉叉的外侧，比肉叉略小些。
而要注意的是，西方人吃沙拉只准用专用叉子吃，以右手拿叉且要叉尖朝上。另外，取食面包应该用手去拿，而不可用叉子去叉。拿好面包后，放在旁边的小碟中或大盘子的边沿上。涂面包黄油时，应从面包上掰下一小块，用刀抹些黄油再吃，而不是把整块面包都抹上黄油。
在席间谈话时，可以不必将刀、叉放下。但如果你要做手势，应该把刀叉放下，切不可拿着刀叉在空中比划。另外，也不能将刀叉竖起来拿着。正确使用刀叉，不仅是礼仪上的需要，同时也是为了用餐安全。
