我国劳动人民在茶叶生产上积累了极为丰富的宝贵经验，但在唐代以前没有认真发掘和总结，对茶的认识只有在诗赋中找到片言只语，或者一些传说、记奇，没有系统归纳成为一门科学的知识，直到唐代约公元760－780年之间，陆羽才从劳动人民中搜集有关的茶叶知识和实践经验，归纳写成一部世界闻名的《茶经》，传播茶的知识，为我国茶叶科学技术留下了光辉史篇。
自陆羽（729－805或733－805）《茶经》（成书于761年或780年）问世以后，随着茶叶生产的发展，有关茶事的书籍和资料就逐渐增多，比较著名的有卢同的《茶歌》，温庭筠的《采茶录》，斐汶的《茶述》，顾况的“茶赋”。到了宋代（960－1279年）专门论茶的书不下二十余种，较著名的有蔡襄的《茶录》，丁谓的《北苑茶录》，周绛的《补茶经》，宋子安的《东溪试茶录》，赵汝励的《北苑别录》，宋徽宗的《大观茶论》，黄儒的《品茶要录》等。到了明清也有不少茶叶著作，如顾元庆的《茶谱》，许次纾的《茶疏》，屠隆的《茶笺》，罗廉的《茶岕》。清代的《虎丘茶经注补》，陆庭灿的《续茶经》等主要的有50多种。此外古书中如《农书》、《农政全书》、《广群芳谱》等也有不少片断的茶叶资料，在茶事中有不少记录、记载、诗词等。
