进入20 世纪80 年代以来，随着茶业经济的发展、饮茶的普及与提高，茶文化得到弘扬。茶学界以及文学、艺术、历史、考古、新闻、医药等各界的专家们，著述了大批茶文化论著。本文中，上海儒鸿书院茶艺培训班简介茶艺培训知识：中国茶艺文学。
袁鹰先生编的《清风集》，收有冰心、杨绛、秦牧、萧乾、汪曾祺、黄裳等50位著名作家的撰文，最富情趣。袁鹰先生在《清风小引》中表达了他的卓见，他说：“饮茶，真个是老少咸宜，雅俗共赏，无论是喝大海碗的大碗茶，或是小酒盅似的工夫茶，无论是喝‘大红袍’一类的贡茶，或是四级五级花茶末，甚至未经焙制的山茶，其消乏解渴、称心惬意，大致都是相同的。
何况春朝独坐、寒夜客来之际，身心困顿、亲朋欣聚之时，一盏在手，更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲......以致历史、地理、哲学、宗教、科学、技艺、民俗等等方面思维情愫的流动和见闻知识的涉猎，都能给纷扰或恬静的生活平添几缕情趣。酒使人沉醉，茶使人清醒。几杯茶罢，凉生两腋，那真是‘乘此清风欲归去’了。”这一个“清”字妙极，可谓道尽茶道矣！
中国茶家历来都注重“品真”。明人程用宾在《茶录》中说：“茶有真乎？日有，为香，为色，为味，是本来之真也。”就是说，品茶以得到茶的本色、真香、全味为上。品真，首要是择茶，选择采摘其时、始造之精、又藏之得法的好茶；有了好茶还须有好水，再加上煮水火力和煮沸点的掌握得当。唯有如此，方能沏泡得一杯好茶。
本色、真香、全味的一杯好茶，充分体现了茶的自然美，为茶家首先所追求。此外，茶家还有对茶具衬益美和品茶环境美等的追求。这种充分展现茶的风采神韵，也表达了茶家的美学追求。
