如果您正学习茶艺,您确信了解名茶华顶云雾吗?本文中,上海儒鸿书院茶艺培训班简介茶艺培训知识:名茶华顶云雾。
茶艺培训知识之简介名茶华顶云雾的种植。华顶云雾茶,又名天台山云雾茶。它与普陀山佛茶颇有相似之处,产于我国佛教天台宗发祥地——浙江省天台山华顶峰梵宫古刹周围。茶树大都种植于海拔800~900米的山地,茶区气候夏凉、冬寒,常年气温为12.2℃;飞瀑流泉,浩白如练;浓雾笼罩,四季不绝;每逢冬季,经常积雪,年降水量190 0毫米左右, 茶地终年保持湿润;高山香灰土,深厚肥沃,茶场多选有利地形,分散种植,周围种以其他林木,形成防风、挡风的天然屏障。
茶艺培训知识之华顶云雾的研制。采制工艺与茶质:由于产地气温较低,茶芽萌发迟缓,于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。原属炒青绿茶,手工操作,现改为半炒半烘,以炒为主,仍以手工方式操作,鲜叶经摊放,高温杀青,扇热摊凉,轻加揉捻,初烘失水,入锅炒制,低温挥焙等工序制成。成品茶外形细紧略扁,色泽绿润;香气浓郁持久,滋味浓厚鲜爽;汤色嫩绿明亮,叶底嫩匀绿明;清香而带甘甜,饮之口颊留芳;畅人心脾,经泡耐饮,冲泡三次犹有余香,充分显示高山云雾茶的天然特色,素被视为绿茶中的珍品。
天台山栽培茶树历史悠久,约始于汉代。据记载,东汉末年方士葛玄(164~244)已在华顶植茶。隋唐以后,渐有名气。
唐代,日本高僧最澄渡海西来天台山国清寺学佛,归国时带去天台山茶籽,种于日本近江(滋贺县)阪本村国治山麓,迄今已有1000余年。