茶艺培训知识之茶叶种植的气候。从今天的科学道理来说，高山茶区的山峰重叠，岗峦起伏，溪水纵横，林木密布，形成了独特的生态条件。加之高山之上，终年云雾缭绕，空气纯洁清新，相对湿度大，气温调匀，土质疏松，腐殖质多。茶树常年在荫蔽高湿的环境里，朝夕饱受雾露滋润，正适合茶树喜温、爱湿、耐阴的特征，使得茶的芽叶肥壮，叶质嫩软，不易粗老。
茶艺培训知识之茶园。尤其是分布在沟涧深谷的茶园，群山环抱，周围林木丛生，飘浮着的云雾，犹如织成了一个自然的过滤光波的筛网，吸收了光波较长的红橙光和红外线（这些光线会使茶叶纤维素增加，品质降低），而让光波较短的蓝紫光和紫外线顺利通过，使周围地区紫外线比较丰富（这些光线能有效地提高茶叶中含氮化合物的积累，促进芳香物质的形成）。再则，高山昼夜温差大，白天热，有利于茶树光合作用的进行，可以制造较多的有机物，早晚凉，可以减少有机物质因呼吸作用产生的消耗，这就十分有利于茶叶中有机物质的积累，提高茶叶中的有效成分。名茶之所以和山水有不解之缘，与云雾有莫逆之交，其科学道理就在于此。
茶艺培训知识之茶的采摘。采嫩摘细是制作名茶的物质基础。俗话说：“春光一刻值千金。”春光，对于茶叶的采制同样贵似黄金。“蕴藉一年力，神全在早春”（蔡复一《茶事咏》），春天是采造茶叶的黄金季节。茶叶采摘，因时间不同，所得芽叶形状和性质也不同，这对于茶的品质关系极大。在茶叶商店的店堂里，或在藏茶的茶筒上，常常可以见到“三前摘翠”的题词。这“三前”是指社前、明前、雨前。标榜“三前”，显示这茶叶采摘适时，不误佳期，货真价实，质量保证。一名话：是上品好茶。
